Quiche de brocoli y anchoas

Para Imma y Héctor, "els tiets de París", una cena memorable, todo un éxito...

Espinacas con burrata

En Pádua descubrí uno de los quesos más especiales que he probado: la burrata. Me explicaron que es el queso que sobra cuando hacen la mozzarela, de gusto es bastante similar. La burrata tiene forma de saquito blanco (comestible) y en su interior se encuentra un queso tipo fresco y de gusto suave. 

Ingredienes: espinacas Baby, tomate natural para ensalada o cherry, albahaca fresca, burrata, confitura de tomate, sal, aceite, vinagre

Elaboración: Picar los tomates y ponerlos en el plato encima de las espinacas baby, espolvorear por encima la albahaca fresca picada. Aliñar con aceite, sal y vinagre. Poner la burrata a un lado del plato y acompañar con un poco de confitura de tomate, la mezcla es deliciosa!!

Delicias indias: Palak Paneer.

En Julio de 2008 estuve en India por segunda vez y también por segunda vez volví a vencer los malos augurios que me aseguraban contraería una gastroenteritis que me amargaría las vacaciones y que me haría volver a casa aún mas flaca (para disgusto de mi querida madre). Y es que India tiene muy mala propaganda en nuestro país...el caso es que, no sé si por provocar o por mantener la boca cerrada a terceros no solo no contraje la enfermedad si
no que disfruté como una enana de los manjares de tan maravilloso país.

La prueba de todo ello es que volví con un libro de cocina bajo el brazo y me atreví a imitar uno de los platos que más me gustaron, el Palak Paneer (o lo que es lo mismo, espinacas con queso). Como buena aprendiz, durante el viaje iba apuntando en una libreta las comidas que iba probando y las comentaba, os lo dejo ahí por si a alguien le pica la curiosidad y decide probarlo...

ajoblanco

(pienso)...que podemos hacer para comer?...el domingo tenemos invitados y en total seremos cuatro...a ver a ver...estamos en Barcelona y todavía hace calor, la humedad del ambiente es del 80% y estoy pegajosa, mejor algo fresquito para empezar...como tengo tiempo de ir al mercado podría ir a comprar algo de pescado...atún, que nos gusta mucho y lo maceraré con soja que le da un gustito muy peculiar (hay que cuidar los pequeños detalles) y para acompañar el atún...unas cebollas ecológicas del huerto de mi padre, ah! y también unas papas arrugás que comí la semana pasada en Canarias, además traje mojo picón para acompañarlas, perfecto! ya lo tengo!....

En fin, a mis 36 años acabo de descubrir que me gusta cocinar y disfruto cada paso, desde pensar que quiero hacer y para quién, dónde y cuándo. Imagino la forma y los materiales que deberían tener los objetos que contendrán el alimento y los utensilios necesarios para comerlo (imposible de ejecutar porque solo tenemos una cuberteria y una vajilla en casa, pero de ilusión también se vive).

Quizás tenga la culpa mi formación como arquitecto la que me enfrenta a la cocina de esta manera, la que me hace plantear cada comida como un nuevo proyecto, donde, al igual que pasa en arquitectura hay unas preexistencias físicas y ambientales (lugar, clima, etc.), unos factores externos a tener en cuenta (presupuesto, materiales, tiempo de ejecución, etc.) y, importantísimo, la responsabilidad de que unas personas lo van a comer/vivir, te parece poco?

Os dejo mi receta de ajoblanco, como veis solo hacen falta cuatro ingredientes básicos: ajo, pan, almendras y agua, todo ello bien mezclado en la hormigonera y listo!...bon profit